Feuilles rouges, air frais, odeurs de cannelle et de légumes rôtis… Pas de doute, l’automne est là ! Et avec lui, l’envie de partager des repas chaleureux et conviviaux avec vos amis. Mais entre le rythme effréné de la rentrée et les week-ends déjà bien remplis, il faut des plats simples, rapides et surtout délicieux.
Voici 20 recettes d’automne à tester absolument lors de vos retrouvailles amicales. Il y en a pour tous les goûts : du mijoté qui réchauffe, du végétarien pimpant, du sucré irrésistible. Et attention, la 7e est une vraie révélation !
1. Soupe de courge butternut
Douce et réconfortante, cette soupe à base de butternut mixé avec un bouillon de volaille est parfaite pour un début de repas léger et savoureux. À servir avec un filet de crème fraîche et quelques graines torréfiées.
2. Gratin de chou-fleur
Un grand classique revisité avec une sauce béchamel au gruyère fondant. Croustillant dessus, fondant dedans… Même les plus sceptiques vont en redemander.
3. Tarte tomate-moutarde aux herbes de Provence
Un parfum d’été indien dans votre plat ! Sur une pâte feuilletée, étalez de la moutarde forte, des tomates fraîches et saupoudrez d’herbes de Provence. Une recette rapide et ensoleillée.
4. Chili con carne minute
Envie d’un plat chaud qui réunit tout le monde autour de la table ? Essayez ce chili mexicain à base de bœuf haché, haricots rouges et tomates. Épicé comme il faut, prêt en 30 minutes.
5. Salade de quinoa, patate douce et pois chiches
Fraîche, colorée et riche en protéines végétales. Cette salade avec du kale sauté et dés de patate douce rôtis est aussi belle que bonne. Parfaite pour vos amis végétariens (et les autres).
6. Strudel aux pommes
Direction l’Autriche avec ce dessert aux pommes fondantes, enveloppées dans une pâte fine et croustillante. À déguster tiède avec un nuage de chantilly ou une boule de glace vanille.
7. Cake au butternut et lardons
LA surprise de cet automne ! Ce cake salé associant butternut râpé, lardons croustillants et fromage râpé se déguste à tout moment. En apéro, en pique-nique ou comme repas léger avec une salade… Une tuerie.
8. Soupe de tomates maison
Retombez en enfance avec cette simple soupe de tomates bien relevée. Ajouter un peu de crème et des croûtons aillés la rend tout simplement irrésistible.
9. Gratin dauphinois
Avec des pommes de terre finement tranchées, de la crème et un peu d’ail, ce plat typique du Dauphiné est un incontournable. Inutile d’en faire trop, sa simplicité fait son charme.
10. Tarte aux figues facile
Sucrée, fondante et parfumée, la figue se marie à merveille avec une crème d’amande ou du miel. À enfourner sur une pâte sablée pour un dessert automnal chic et savoureux.
11. Pot-au-feu de Cyril Lignac
On reste dans la tradition avec ce pot-au-feu aux deux viandes, légumes tendres et bouillon parfumé. Une recette généreuse qui embaume la maison pendant des heures.
12. Salade de magret, girolles et pommes
Une salade tiède et chic associant du magret de canard fumé, des pommes poêlées et des girolles. Une belle entrée ou un dîner léger en toute élégance.
13. Crumble poire, chocolat et noix de macadamia
Cyril Lignac combine ici le moelleux des poires, le fondant du chocolat et le croquant des noix. Un dessert qui fait fondre tous les invités à la première bouchée.
14. Verrines de potimarron au chorizo
Dressées en petites portions, ces verrines mariant crème de potimarron et chorizo grillé sont rapides mais bluffantes. Idéales pour un apéritif dînatoire d’automne.
15. Tarte rustique aux courgettes et chèvre
Oui, la courgette peut briller même hors saison. Sur une pâte maison ou achetée, disposez des lamelles de courgettes, du fromage de chèvre, des herbes de Provence. Simple, rustique et délicieux.
16. Dahl de lentilles corail (Thermomix ou classique)
Ce plat végétarien d’origine indienne est parfait pour les soirées fraîches. Riche en fibres et super nourrissant, il associe lentilles corail et épices douces comme le curcuma ou le cumin.
17. Bœuf bourguignon à congeler
Réalisez un bon gros plat à l’avance, vous nous remercierez plus tard. Ce plat mijoté au vin rouge, carottes et champignons gagne en goût après quelques jours. Un vrai bonheur prêt à réchauffer.
18. Tajine de veau aux légumes
Envie d’exotisme ? Ce tajine, mijoté longuement avec des légumes fondants et des épices orientales, emporte vos papilles sous le soleil du Maghreb.
19. Gâteau de citrouille
Un dessert d’automne par excellence : moelleux, parfumé à la cannelle et à la muscade. Ce gâteau à base de purée de citrouille vous donnera envie de l’automne toute l’année.
20. Soupe au potimarron facile
C’est le goût doux et chaleureux du potimarron dans une recette super rapide. En 20 minutes, un velouté onctueux, coloré et juste ce qu’il faut d’épicé.
Prêts pour inviter l’automne à votre table ?
Qu’il s’agisse d’un repas entre amis improvisé ou d’un dîner plus organisé, ces recettes simples et gourmandes sont parfaites pour régaler vos convives — sans y passer la soirée. Variez les plaisirs, misez sur les produits de saison et surtout… savourez ces moments partagés autour d’une bonne assiette.
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