Vous avez des coings ? 3 idées simples (la 2e va vous surprendre)

Les coings, on les croise souvent en automne… Mais que faire de ces drôles de fruits qu’on ne peut même pas croquer crus ? Sous leur peau dorée et leur parfum puissant, ils cachent une chair dure et âpre. Pourtant, après cuisson, le coing devient tendre, parfumé et incroyablement savoureux. Voici 3 idées simples pour cuisiner le coing, dont une qui pourrait bien vous surprendre.

1. La compote de coings : un classique réconfortant

La compote de coings, c’est l’essence même des desserts d’automne : douce, parfumée, simple à faire, et parfaite pour toute la famille.

Voici ce qu’il vous faut pour 4 à 6 portions :

• 6 coings
• 3 c. à soupe de sucre de canne complet
• 2 pincées de fleur de sel
• 1 c. à café de cannelle

La préparation pas à pas :

• Lavez et épluchez les coings.
• Coupez-les en quartiers, retirez le cœur et les pépins.
• Taillez la chair en gros morceaux.
• Faites-les cuire dans une grande casserole remplie d’eau.
• Portez à ébullition, puis laissez mijoter 30 minutes à feu doux, couvert.
• Égouttez en gardant un peu de jus de cuisson.
• Remettez les coings dans la casserole avec le jus, ajoutez le sucre, le sel et la cannelle.
• Laissez mitonner encore 10 minutes en remuant doucement.

Le résultat ? Une compote délicatement parfumée, parfaite chaude ou froide, nature ou sur un yaourt.

2. Les coings sautés express : la surprise gourmande

C’est sans doute la façon la plus rapide de découvrir les coings autrement. Et c’est aussi drôlement bon !

Les ingrédients pour 2 à 4 personnes :

• 500 g de coings
• 50 g de sucre
• 20 g de beurre

Comment faire ?

• Pelez et coupez les coings en quartiers après avoir retiré le cœur et les pépins.
• Faites fondre le beurre et le sucre dans une poêle.
• Ajoutez les morceaux de coing.
• Faites caraméliser doucement pendant 10 min à feu moyen.

Ils deviennent dorés, un peu fondants, sucrés juste ce qu’il faut… Et vous pouvez les servir avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche. Un dessert minute qui fait sensation !

3. La confiture de coings : l’automne en pot

Envie de prolonger le plaisir pendant tout l’hiver ? Mettez vos coings en bocal sous forme de confiture maison. C’est simple et tellement parfumé !

Pour 4 à 5 pots :

• 1,6 kg de coings
• 1,2 kg de sucre
• 60 cl d’eau

Les étapes de la recette :

• Pelez les coings, enlevez pépins et cœur, et coupez-les en quartiers.
• Portez-les à ébullition dans une grande casserole avec l’eau.
• Faites cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
• Ajoutez tout le sucre.
• Laissez cuire à feu doux pendant 1 heure, en remuant régulièrement pour éviter que ça n’accroche.
• Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez, retournez-les et laissez refroidir.

Résultat : une confiture ambrée, ultra parfumée, parfaite sur des tartines, des crêpes ou dans un fromage blanc.

Bonus : pourquoi le coing vaut vraiment la peine

Ce fruit ancien n’est pas qu’un plaisir culinaire. Il est aussi riche en fibres, antioxydants et vitamine C. Ses bienfaits digestifs sont connus depuis des siècles. Et c’est un allié pour renforcer votre immunité à l’entrée de l’hiver.

Autre avantage : son parfum envoûtant qui se marie à merveille avec des épices comme la cannelle, la vanille ou le clou de girofle. Il accompagne même les plats salés comme un tajine d’agneau ou un rôti de porc caramélisé.

À vous de jouer !

Maintenant que vous connaissez ces trois idées faciles, il n’y a plus aucune raison de laisser ces beaux coings au fond du panier. Compote, coings sautés ou confiture… faites votre choix, ou testez les trois pour varier les plaisirs. L’automne n’a jamais eu si bon goût.