Vous pensez ne pas aimer les épinards ? Alors préparez-vous à changer d’avis. Ce plat grec aux allures simples cache une explosion de saveurs et de textures. À la fois croustillant, fondant, parfumé… La spanakopita – ce feuilleté aux épinards et à la feta – pourrait bien devenir votre nouvelle recette favorite.
La spanakopita, un trésor grec à découvrir
Derrière ce nom qui sent bon la Méditerranée se cache une tarte feuilletée traditionnelle grecque. Elle est composée d’un mélange d’épinards, de feta, d’herbes fraîches et d’œufs, enveloppé dans de fines feuilles de pâte filo.
Ce plat végétarien, simple à préparer, est servi aussi bien en entrée qu’en plat principal, chaud ou tiède, accompagné d’une salade croquante ou d’un filet de citron.
Ingrédients indispensables pour une spanakopita réussie
Voici tout ce qu’il vous faut pour préparer une délicieuse spanakopita pour 6 personnes :
- 600 g d’épinards frais (ou 400 g d’épinards surgelés bien égouttés)
- 200 g de feta émiettée
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 œufs
- 1 bouquet d’aneth frais (ou 1 cuillère à soupe d’aneth séché)
- 8 à 10 feuilles de pâte filo
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Graines de sésame (optionnel)
La recette étape par étape
Pas besoin d’être un chef pour vous lancer. Suivez ces étapes faciles, et vous obtiendrez un résultat digne d’une taverne grecque !
1. Préparez les épinards
Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les et retirez les queues. Faites-les revenir à sec dans une grande poêle pendant 2 à 3 minutes. Égouttez-les très soigneusement – c’est essentiel ! Pressez-les dans un torchon propre pour éliminer l’excès d’eau.
2. Faites revenir l’aromatique
Émincez l’oignon et l’ail. Dans une poêle, faites-les revenir avec une cuillère d’huile d’olive pendant 2 minutes, juste le temps qu’ils deviennent translucides.
3. Mélangez la garniture
Dans un grand bol, réunissez les épinards hachés grossièrement, la feta émiettée, l’oignon, l’ail, les œufs battus, l’aneth, un peu de sel (allez-y doucement, car la feta est salée) et du poivre. Mélangez bien pour homogénéiser.
4. Montez la spanakopita
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Badigeonnez un moule rond d’un filet d’huile d’olive. Disposez 4 feuilles de pâte filo dans le moule, en les faisant dépasser des bords, et en huilant chaque feuille au pinceau.
Versez la préparation aux épinards. Repliez les feuilles qui dépassent par-dessus la garniture. Recouvrez avec les feuilles restantes (4 à 6), en les chiffonnant légèrement pour former un joli dessus croustillant. Badigeonnez chaque feuille d’huile et, si vous aimez, ajoutez des graines de sésame.
5. Cuisson
Enfournez pour environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant. Servez chaud, tiède… voire même froid le lendemain, c’est toujours délicieux !
Conseils pour ne pas rater ce feuilleté
- Égouttez bien les épinards : l’humidité est l’ennemie du croustillant. Prenez le temps de retirer toute l’eau pour éviter une pâte détrempée.
- N’hésitez pas à personnaliser : pas d’aneth ? Essayez avec de la menthe fraîche. Vous pouvez aussi ajouter des pignons de pin ou un peu de muscade.
- Servez avec du citron : quelques gouttes juste avant de manger réveillent toutes les saveurs.
Pourquoi on l’adore ?
Parce qu’elle coche toutes les cases :
- Facile : même les débutants peuvent la réussir.
- Économique : des ingrédients simples et bon marché.
- Conviviale : elle se partage facilement et plaît à tout le monde, y compris aux enfants réticents aux légumes verts.
Alors, prêt(e) à découvrir un nouvel usage gourmand des épinards ? Misez sur cette tarte grecque végétarienne, dorée et parfumée. Une bouchée et vous êtes au bord de la mer Égée… sans quitter votre cuisine.
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